Bánh đúc mặn miền Nam

Món bánh đúc này làm mình nhớ lúc còn ở vn cứ tầm 4-5 giờ chiều sau khi ngủ trưa dậy xong là chạy đi ăn hàng. Ở đầu đường gần nhà mình có quán chè họ bán đủ thứ nào là chè, cháo, bánh ít trần và trong đó có món bánh đúc mặn này. Khi ăn họ chan nước mắm kèm theo 1 ít nước cốt dừa nữa và đồ chua, ngon lắm :)

Trở lại với bánh đúc nhà mình. Lúc trước mình hay làm = bột gạo có pha chút bột năng ăn cũng ngon lắm nhưng thỉnh thoảng nghe mùi bột gạo, thế là giảm đi phần ngon miệng và khi làm hơi mắc công là phải khuấy trùng ,rồi sau đó dem hấp. Làm xong dọn rửa " see mother" luôn...ăn có miếng bánh đúc mà làm đuối quá :(

Thế là mình được biết bột củ năng này  có thể làm bánh đúc mà ko cần hấp, thế là mình thử...oh..ko ngờ ngon ghê, ăn ko hề nghe mùi bột mà bột mềm /dai ( già cả rụng răng như mình ăn dược là mình khoái rồi :cheers: )

Và đây là ổ bánh đúc mới ra lò, còn nóng hổi, mau mau bưng ra chụp hình rồi up lên mời mọi người ăn nè

Bột bánh

1 cup bột củ năng ( 120gr)

1 muỗng canh bột gạo

4 cup nuoc cot dua 

1 tsp muối + 1tsp dầu ăn

Cách làm:

Trộn bột bột củ năng + bột gạo, muối + nuoc cot dua , khuấy tan

Bắt lên bếp lấy trung cho bột quánh lại thành 1 khối dẽo

Dàn đều bột ra khuôn và cho lên xửng hấp 30 phút

Chờ bánh thiệt nguội và bột bánh se lại

Sau đó từ từ thưởng thức

Nhân bánh:

• Thịt xay
• Củ sắn xắt hạt lựu luộc chín
• Củ cải muối loại xắt sợi sẳn ngâm xả nước cho bớt mặn xắt nhỏ
• Củ hành tây xắt nhỏ
• Hành lá xắt nhuyễn
• Muối , tiêu , chút đường
• Tôm khô ngâm mềm  cho chút màu ,rang lại cho khô

Tất cả xào lên nem nếm cho vừa ăn...khi ăn cat bánh đúc ra dỉa, cho nhân lên 

Ăn chung với nước mắm tỏi ớt, thích béo cchan thêm nước cốt dừa lên thì càng ngon

Bot cu nang va lon nuoc cot dua