Cơm gà xối mỡ
Cách làm ở đây....
Nguyên liệu:
1 con gà con
4 muỗng canh xì dầu2 muỗng canh nước cam
2 muỗng canh cooking wine
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
1/2 muỗng cà phê gừng bột
4 muỗng cà phê đường
2 muỗng cà phê bột tỏi
1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
Trong một tô trộn đều: ngũ vị hương, gừng bột, đường, bột tỏi, muối, tiêu. Đem hỗn hợp này ướp với gà, giở lớp da gà lên và cho gia vị vào thịt, đậy da lại và ướp thêm gia vị trên da, để gà đã ướp này chừng vài tiếng đồng hồ, nếu trời nóng để vào tủ lạnh.
Nước cam, rượu, xì dầu và 3 muỗng cà phê đường cho vào một tô nhỏ, quậy đều và để qua một bên. Đây là nước màu để bôi lên gà khi hấp.
Gà ướp xong, cho vào nồi hấp, dùng cọ bôi nước màu đã chuẩn bị trên đây lên da gà. Đây nắp lại, hấp 20 phút. Thỉnh thỏang dở nắp nồi ra và bôi một lớp nước màu, làm chừng 2, 3 lần, khi gà chín lấy ra dĩa để mặt có da lên trên, bôi nước màu thêm cho đậm hơn nếu thích. Đem dĩa gà để chỗ thóang cho da khô đi và khi chiên sẽ dòn ngon và có màu đẹp.
Đến giai đọan này, bạn có thể cất gà vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng ăn đem ra chiên. Có thể làm trước khoảng 2 ngày, khi đem ra chiên hơi lâu hơn vì gà đã lạnh. Phương pháp ướp gà này, dù sau khi hấp cất tủ lạnh, miếng gà vẫn thơm nhè nhẹ mùi cam, rượu và ngũ vị hương.
Nếu ăn liền, chờ khi da gà hơi ráo, chuẩn bị một chảo nóng, cho dầu vừa đủ ngập nửa miếng gà , dầu nóng cho gà vào, chiên mặt có da trước, chừng vài phút da vàng dòn lật lên chiên mặt kia.
Hoặc nếu ko sợ phỏng thì cho gà lên vỉ sắc, gác lên cái chảo dầu và múc từng muỗng dầu nóng tắm spa cho gà, liên tục tưới đều tay..khâu này hơi nguy hiểm....làm ko cẩn thận bị dầu văng phỏng lúc đó sẽ tàn như đời cô lựu( đạn)
Vì gà đã chín sẵn, có thể chiên ngay trước khi ăn để miếng gà dòn và thơm ngon.
