Bánh đúc cẩm thạch
Môt món tráng miệng rất Thuần Việt nhưng có 1 cái tên rất cuồng nhiệt...Nhìn miếng bánh làm liên tưởng đến miếng cẩm thạch xanh xanh màu ngọc bích - một loại đá quy hiếm...ai ai cũng thích...nhưng ai thít thì thít chứ mình ko thích , đeo nó lên người,y chang bà Ngoại.. lầm tưởng mới chôm của Ngoại..
Không thích đeo cẩm thạch nhưng mình thích ăn cẩm thạch...Oh Bánh đúc cẩm thạch chứ, nói thiếu từ vựng
Món này ML nhớ lúc ăn ở vn, có chổ bán họ xài bột gạo, có chổ họ xài bột năng, khi ăn dòn dòn, dai dai ít ngán hơn bột gạo...Hỏi ra thì mới biết họ có cho 1 ít hàn the vô để bánh có vị dòn...Nhưng những chất hoá học như vậy mình né được thì núp luôn ha..:down:
Thế là từ đó mình mất tự tin khi ăn bánh đúc ngọt...Cho đến hôm nay chợt nhớ và thèm món gì có nước đường gừng ăn cho ấm bụng vì trời lạnh quá...Nên lôi bột ra thí nghiệm lại món bánh đúc quê nhà..
Oh vậy là cuối cùng mình cũng đã làm giống - giống như đúc, ăn ko hại cho sức khoẻ nữa vì ko có cho hàn the mà bánh vẫn được vị dai, dòn..y như hương vị ngày xưa ấy :yes:
Để có được những miếng cẩm thạch như vầy , ta cần có:
* Pha màu xanh:
- 1 + 1/2 cup bột năng
- 1/2 cup bột đậu xanh ( bột này có công dũng tạo cho bánh dai, dòn - thay thế hàn the)
- 2 + 1/2 cup nước lạnh
1/4 tsp màu pandan paste
Tất cả quậy lên cho tan
* Pha màu trắng:
- 1 cup nước dừa
- 1/3 cup bột năng + bột đậu xanh -> cân sao cho thành 1/3 cup
- 2 thứ này quậy lên cho tan
Màu trắng và màu xanh đã được bắt lên bếp khấy trùng
Sau đó trộn 2 thứ bột lại. Cứ việc trộn thoải mái...tạo dáng điêng cuồng sao cho 2 màu loan vào nhau là dượ
Xong......đem đi hấp 15p
Đã đúc xong được miếng cẩm thạch , lấy sợi cat
Nấu nước đường gừng...có thể xài đường thốt nốt hoặc đường thẻ
Cho thêm miếng nước cốt dừa lên nữa...ăn xong là liếm luôn cái dĩa, khỏi tốn xà bôn rửa chén
Và đây là gói bột đậu xanh ( mung bean starch) của ThaiLan
Không thích đeo cẩm thạch nhưng mình thích ăn cẩm thạch...Oh Bánh đúc cẩm thạch chứ, nói thiếu từ vựng
Món này ML nhớ lúc ăn ở vn, có chổ bán họ xài bột gạo, có chổ họ xài bột năng, khi ăn dòn dòn, dai dai ít ngán hơn bột gạo...Hỏi ra thì mới biết họ có cho 1 ít hàn the vô để bánh có vị dòn...Nhưng những chất hoá học như vậy mình né được thì núp luôn ha..:down:
Thế là từ đó mình mất tự tin khi ăn bánh đúc ngọt...Cho đến hôm nay chợt nhớ và thèm món gì có nước đường gừng ăn cho ấm bụng vì trời lạnh quá...Nên lôi bột ra thí nghiệm lại món bánh đúc quê nhà..
Oh vậy là cuối cùng mình cũng đã làm giống - giống như đúc, ăn ko hại cho sức khoẻ nữa vì ko có cho hàn the mà bánh vẫn được vị dai, dòn..y như hương vị ngày xưa ấy :yes:
Để có được những miếng cẩm thạch như vầy , ta cần có:
* Pha màu xanh:
- 1 + 1/2 cup bột năng
- 1/2 cup bột đậu xanh ( bột này có công dũng tạo cho bánh dai, dòn - thay thế hàn the)
- 2 + 1/2 cup nước lạnh
1/4 tsp màu pandan paste
Tất cả quậy lên cho tan
* Pha màu trắng:
- 1 cup nước dừa
- 1/3 cup bột năng + bột đậu xanh -> cân sao cho thành 1/3 cup
- 2 thứ này quậy lên cho tan
Màu trắng và màu xanh đã được bắt lên bếp khấy trùng
Sau đó trộn 2 thứ bột lại. Cứ việc trộn thoải mái...tạo dáng điêng cuồng sao cho 2 màu loan vào nhau là dượ
Xong......đem đi hấp 15p
Đã đúc xong được miếng cẩm thạch , lấy sợi cat
Nấu nước đường gừng...có thể xài đường thốt nốt hoặc đường thẻ
Cho thêm miếng nước cốt dừa lên nữa...ăn xong là liếm luôn cái dĩa, khỏi tốn xà bôn rửa chén
Và đây là gói bột đậu xanh ( mung bean starch) của ThaiLan
